Wir glauben an die Null-Kilometer-Philosophie: Je kürzer die Wege, desto frischer die Zutaten, desto leistungsfähiger die lokalen Betriebe. Ein gut funktionierender Kreislauf im Einklang mit der Umwelt.

Um Ihnen den frischesten Frisch servieren zu können, sind wir morgens die ersten Kunden im Hafen von Savelletri, um Scampis und  Garnelen, roten Thunfisch, Schnapper, Meeresfrüchte und Langusten direkt ab Boot zu abzunehmen.  Schwein, Rind und Lamm beziehen wir von Bauern aus der nächsten Umgebung. Für regionale Wurst- und Käsespezialitäten haben wir eigene Anbieter, mit denen wir seit Jahren vertrauensvoll zusammenarbeiten. Frische Steinpilze, wilden Spargel und Schnecken, Myrte und andere Delikatessen kaufen wir von Sammlern frisch an. 

Sie haben die Wahl zwischen 4 Restaurants:

Restaurant Gourmet in Torre Coccaro, untergebracht in den Stallungen von 1600, mit weiß getünchten Gewölbedecken, Designer-Keramik an den Wänden und einer riesigen Terrasse voller Bougainvillea-Blüten und Jasmin. Kulinarisch setzen  wir auf mediterrane Küche in all ihrer Vielfalt: Apulische Spezialitäten, von unserem meisterhaften Köche-Team immer wieder neu und überraschend interpretiert.

Im Cabana Restaurant am Pool von Coccaro servieren wir Ihnen zum Mittag im Schatten einer Pergola  kleinere Gerichte und schmackhafte Snacks. Pasta mit Meeresfrüchten, ein Sandwich mit Bresaola, Ruccola und Parmesan oder Salat mit knackigem Fenchel, Karotten, Radieschen und Olivenöl aus eigener Herstellung. Ein Glas gekühlten Rosé dazu und zum Dessert gemütlich eindösen.

Das Restaurant LE PALME im Schwesteranwesen Maizza wird von einem jüngst zum besten Hotelkoch gekürten jungen Chefkoch geführt. Lassen Sie sich verwöhnen von den raffinierten Interpretationen des jungen Wilden, die das Beste Apuliens auf kreative Weise mit internationalen Noten mixen. Sie sitzen mit Blick auf den Pool oder dinieren auf der Terrasse unter Orangenblüten.
 
Das Restaurant im Coccaro Beach Club ist ein Fisch-Spezialitätenrestaurant, das vorzügliche Seafood-Spezialitäten mit atemberaubendem, mediterranem Strand-Ambiente vereint. Das Sushi-Restaurant mit seiner berühmten Fisch-und Austern-Bar ist einzigartig unter den Fischrestaurants an der Küste und ein hervorragender Ort für festliche Events aller Art.

RESERVATIONS TEL. 080 4829310